Imaginez que vous tombiez sur une plante ancienne ayant le pouvoir de combattre l'inflammation, la douleur et la maladie. Imaginez maintenant que vous la trouviez dans votre magasin d'aliments naturels pour quelques euros seulement. Croyez-le ou non, cette plante aux reflets dorés n'est autre que le curcuma !
Une histoire riche en épices
Originaire de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est, cette épice dorée est utilisée depuis l'Antiquité pour donner de la couleur et du goût aux préparations culinaires et est restée une plante de base de la médecine botanique pendant des milliers d'années dans la tradition ayurvédique.
Le curcuma dévoilé - de l'étagère à épices à la racine
Avec sa saveur piquante et douce comme la terre et son étonnante teinte orangée, le curcuma se présente généralement sous la forme d'une épice séchée et en poudre. Cependant, il existe également sous forme de racine brute. La racine non transformée, qui ressemble au gingembre, révèle un lien botanique, car le curcuma, le gingembre et la cardamome appartiennent tous à la famille des Zingibéracées - la famille du gingembre.
le cas curieux du cur cumin
L'impact du curcuma sur la santé est centré sur la curcumine, un polyphénol lipophile de couleur jaune orangé extrait des rhizomes de la plante. Réputée pour ses effets antioxydants, anti-inflammatoires et anticancéreux, la curcumine joue un rôle crucial dans la prévention et le traitement de diverses maladies, allant du cancer aux maladies auto-immunes, neurologiques et cardiovasculaires, en passant par le diabète.
Un pont entre la tradition et la science
Si le curcuma a une riche histoire dans l'Ayurveda et la médecine populaire, la science moderne prouve son efficacité dans la lutte contre divers troubles. Les suppléments de curcuma abondent sur le marché actuel, mais opter pour l'épice ou la racine biologique dans votre cuisine garantit les formes les plus saines et les plus biodisponibles pour notre corps.
alchimie culinaire avec le curcuma
Exploitez le potentiel de cette épice dorée dans votre cuisine. Il existe d'innombrables façons d'incorporer le curcuma dans vos créations culinaires. À titre indicatif, sachez qu'un pouce de curcuma frais équivaut à une cuillère à soupe de curcuma fraîchement râpé ou à une cuillère à café de curcuma moulu.
de l'herbe à la maison - une recette de lait d'or
Pour commencer votre voyage au curcuma, voici une recette rapide et délicieuse de lait d'or. Intégrez-la à votre routine quotidienne et savourez les bienfaits de cet élixir doré. Bonne dégustation !
Lait d'or
Ingrédients
- 1 tasse de lait de coco (n'utiliser que du lait de coco pour la recette AIP) ou de noix de macadamia (ou le lait de votre choix)
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de curcuma moulu
- ¼ de cuillère à café de gingembre moulu
- une pincée de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de miel brut (ou l'édulcorant de votre choix), facultatif
Directions
Ajouter tous les ingrédients dans une petite casserole et mélanger au fouet. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais non bouillant, en fouettant fréquemment.
N'oubliez pas que le curcuma peut tacher les vêtements et les plans de travail ; manipulez donc la boisson et son contenu avec précaution.
Citations:
- Curcuma, www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=78.
- Kocaadam, Betül, et Nevin Şanlier. "La curcumine, un composant actif du curcuma (Curcuma Longa), et ses effets sur la santé". Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis, 2 sept. 2017, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26528921.
- Gupta, Subash C, et al. "Multitargeting by Turmeric, the Golden Spice : De la cuisine à la clinique". Nutrition moléculaire et recherche alimentaireU.S. National Library of Medicine, Sept. 2013, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22887802.
- Han, Emily. "Quelle est la différence entre le curcuma frais et le curcuma séché ? KitchnerApartment Therapy, LLC, 2 mai 2019, www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-fresh-and-dried-turmeric-ingredient-intelligence-203090.
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